گلوتن

🔹از جمله موادی که در خمیر زمینه سوسیس و کالباس استفاده میشود، در پستهای قبل راجع به ایزوله سویا و کاربرد آن صحبت کردیم.
حالا نوبت به گلوتن میرسه

🔸گلوتن هم از خانواده پروتئین هاست و در غلاتی مانند گندم و جو یافت میشود و باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت نهایی فرآورده میشود.

🔹گلوتن برای افراد معمولی نه تنها هیچ ضرری ندارد بلکه حذف کامل آن ممکن است برای ما دردسرساز باشد.

✅البته مصرف گلوتن برای افرادی خاص ضرر دارد و آن هم افرادی است که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، در غیر اینصورت نیاری به حذف گلوتن از زندگی و رژیم غذایی وجود ندارد.

🔴 این پروتئین غلات هم یکی از پروتئین هایی است که در تهیه سوسیس و کالباس خانگی کاربرد دارد.